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Risotto con la Bresaola

Ricetta

Ingredienti per 4 persone
320 g di riso per risotti
120 g di bresaola a fette
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla bianca piccola
brodo di carne o vegetale (a seconda dei gusti)
70 g di burro
parmigiano grattugiato

Preparazione
Facciamo insaporire la bresaola in una ciotola con il vino bianco, per almeno una ventina di minuti.

Tritiamo finemente la cipolla e facciamo ammorbidire a fuoco basso con metą del burro. Versiamo il riso e facciamo soffriggere il tutto per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.

Dove

Bagniamo con un po' di brodo e mescoliamo, fino a quando il brodo non sarą stato assorbito.

Ripetiamo l'operazione e continuiamo a versare il brodo e a mescolare. Circa a metą cottura aggiungiamo la bresaola tagliata a dadini o a striscioline, come preferite.

A fine cottura, a fuoco spento, aggiungiamo il burro rimasto e una bella spolverata di parmigiano grattugiato, mescolate e lasciate riposare un paio di minuti e servite.

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